Kategorie ‘Kochen’

Nasi Goreng wird in klassischer Weise als Hauptgericht serviert. Es kann aber auch mit Gemüse, Krupuk oder Tempeh serviert werden. Auch ein Spiegelei oder Saté-Spieße können als Beilage gereicht werden. Wird Nasi Goreng kombiniert mit diesen Beilagen serviert, spricht man von Nasi Campur, was übersetzt so viel heißt wie „Bunter Reis“.

Eine klassische Variante des Nasi Goreng besteht aus Reis, Paprika, Wurzeln, Champignons, Porree und Hähnchenbrustfilet. Hier wird zunächst nur der Reis gekocht. Während dieser abkühlt, werden Zwiebelstückchen, Knoblauch scharf angebraten. Dazu kommen später das Gemüse und das Fleisch. Sojasoße und Kurkuma runden den Geschmack ab. Zum Schluss wird der kalte Reis hinzugefügt und in der Masse erwärmt. Statt des Hähnchenfleisches können auch Rindfleisch oder Schweinefleisch hinzugegeben werden. Eine etwas maritimere Rezeptvariante sieht Krabben oder Garnelen als tierische Einlage vor.

In einer vegetarischen Version des indonesischen Gerichtes wird das Fleisch durch Tofuwürfel ersetzt, die mit dem Gemüse angebraten werden. Dazu sollte der Tofu jedoch vorher mariniert worden sein. Eine würzige Mischung auf der Basis einer Sojasoße bietet sich als Marinade an. Legt man den Tofu ein oder zwei Stunden in dieser Marinade ein, erhält er ein würzigeres Aroma. Die Marinade selbst kann später als Soße für das Gericht benutzt werden. Wer Tofu nicht mag, kann auf Tempeh oder Seitan zurückgreifen oder das Fleisch ersatzlos streichen und stattdessen mehr Gemüse verwenden.
Als Gewürze für einen gelungenen „Gebratenen Reis“ bieten sich neben Salz und Pfeffer besonders Kurkuma, Chili und Currymischungen an. Hier wird sicher jeder schnell die richtige Würze für sein Gericht finden. Auch bei den Gemüse- und Pilzsorten kann man je nach Geschmack variieren.

Falls man jedoch keine Muße hat, sich mit der perfekten Zusammensetzung der Zutaten auseinanderzusetzen oder die beste Dosis der jeweiligen Gewürze zu finden, oder falls es mittags einfach mal schnell gehen muss, kann man auf zahlreiche Tiefkühlprodukte zurückgreifen, die in den Supermärkten angeboten werden.

Mit dem Fleischwolf werden viele Tätigkeiten in der Küche, speziell wenn es um Fleisch und ähnliche Dinge geht, ganz schnell im Handumdrehen erledigt. Fast jeder kennt ihn, den Fleischwolf. Und wer noch nicht mit ihm gearbeitet hat, der hat bestimmt schon einmal zugesehen. Das wohl bekannteste Anwendungsgebiet ist die Herstellung von Hackfleisch oder auch Brät. Karl Drais sorgte im 19. Jahrhundert dafür, dass man sich in der Küche weit weniger quälen musste, nachdem er mit dem Fleischwolf einen guten Küchenhelfer geschaffen hatte. Von da an ließen sich bestimmte Tätigkeiten wirklich im Handumdrehen erledigen.

Soll der Fleischwolf benutzt werden, müssen die Lebensmittel, die ganz fein zerkleinert werden sollen, in eine Größe gebracht werden, die das Einfüllen in den Trichter des Fleischwolfs möglich machen. Über diesen Trichter gelangt das Fleisch, Gemüse oder, oder… auf eine Förderschnecke. Diese läuft in einem Stahlzylinder, an dessen Ende sich eine Messerscheibe sowie als Abschluss eine Lochscheibe befindet. Messerscheibe und auch Lochscheibe sind ebenfalls mit der Achse der Förderschnecke des Fleischwolfs verbunden und drehen sich mit. Durch die Lochscheibe hindurch verlässt das zerkleinerte Lebensmittel den Fleischwolf.

Benutzerfreundlich lässt sich der Fleischwolf nach erledigter Arbeit in seine Einzelteile zerlegen. Hierfür braucht auch der noch ungeübte Nutzer keine spezielle Unterweisung. Die Reinigung ist somit kein Problem und auch das Zusammensetzen der einzelnen Teile zu einem wieder funktionstüchtigen Fleischwolf ist einfach zu bewerkstelligen. Der Fleischwolf bringt aber nicht nur eine Erleichterung hinsichtlich der Arbeitsgänge, für die er eigentlich erfunden wurde. Im Vergleich zu anderen Küchenhelfern verursacht der Fleischwolf auch in Bezug auf seine Reinigung keine umfangreiche zusätzliche Mehrarbeit, die zeitliche Vorteile negativ beeinflussen würde.

Der Fleischwolf ist aber nicht zum Zerkleinern von Lebensmitteln geeignet. Im Laufe der Jahre wurden Zubehörteile entwickelt, die auch die Weihnachtszeit, speziell für Kinder, zu etwas Besonderem machen. Kleine Scheiben, die an Stelle der Lochscheibe eingesetzt werden, machen es möglich. Füllt man dann noch einen leckeren Keksteig in den Trichter des Fleischwolfs und dieser gelangt den bekannten Weg über die Schnecke zu dieser vorgelegten Scheibe, entsteht mit jedem Dreh oder jedem Knopfdruck ein schön geformter roher Keks. Ist ein Backblech dann vollständig mit solchen Keksen belegt, muss es nur noch für wenige Minuten in den Backofen. Leicht gebräunt schmecken die Kekse schon, wenn sie noch warm sind. Und der Fleischwolf sorgt im Handumdrehen für immer mehr.

Phillip Gerstner

Russland Import beschränkt sich nicht nur auf rudimentäre geländegängige Autos, auf den Bereich Maschinenbau, Holzindustrie und Textilien. Um den Landsleuten ein wenig Heimat im Ausland zu bieten, haben sich hierzulande zahlreiche Läden etabliert, die sich auf Russland Import spezialisiert haben. Nicht nur russische Mitbürger kaufen in Supermärkten, die russische Spezialitäten anbieten, ein. Auch Deutsche schätzen echten russischen Wodka, Kaviar, Krimsekt, Süßigkeiten Konfekt und Gebäck wie süße Piroggen und viele andere Lebensmittel russischer Provenienz, wie Pelmeni: Diese Teigtaschen sind entweder mit Lachs oder mit drei Sorten Fleisch gefüllt. Neben Wodka gilt Kwas als russisches Nationalgetränk: Das Brotbier ist seit 1056 bekannt und in Geschmacksvarianten wie Honig, Apfel- oder Kirschkwas erhältlich. Wer auf Nicht-Alkoholisches schwört, dem sei russischer Tee empfohlen. Mit zu den beliebtesten alltäglichen Gebrauchsgegenständen im Russland Import zählt der Samowar. Außerdem kann man in den Geschäften auch Bestellungen aufgeben, in russischer Literatur und Zeitschriften stöbern. Zu den gewiss teuersten Sachen im Russland Import zählt echter Kaviar; Belugakaviar zählt zur höchsten Qualitätsstufe. Abgesehen davon, dass man echten Kaviar nur bei renommierten Feinkostgeschäften kaufen sollte, gibt es noch eine Reihe von Kriterien, die zu beachten sind. Originalware erkennt man an einer Buchstaben-Zahlen-Kombination, die auf jeder Dose angebracht sein muss. Reguläre Ware aus Russland Import hat dieses Qualitätssiegel. Russland Import umfasst unter anderem auch den kunsthandwerklichen Bereich, der sich von nachgemachten Ikonen, über Holz- und Beinschnitzerein bis hin zur Lackmalerei erstreckt. Bekannt sind die Matrjoschkas, hohle und kunstvoll bunt bemalte Holzpüppchen; sie sind Souvenir und Spielzeug zugleich und von unterschiedlicher Größe und man kann eins in das andere hineinstecken. Anfänglich gab es die Matrjoschkas, die aus Lindenholz gefertigt werden, nur drei- bis zehnteilig, mittlerweile kann man bis zu 20-teilige Ausführungen erwerben. Produktionsstätten befinden sich unter anderem in Kirow, Nischni Nowgord und Oblast Moskau. Längst gibt es auch zahlreiche Internet-Shops, die sich auf alles, was den Bereich Russland Import abdeckt, spezialisiert haben. Die Palette reicht von der Balalaika, dem typischen russischen Zupfinstrument, bis zum Wein aus Moldawien.