Kategorie ‘Utensilien’

© Christian Schwier – Fotolia.com

Essenzielle Kochhilfen, wie das richtige Geschirr, sind nicht nur eine große Hilfe um Speisen zuzubereiten, sondern können auch einen Einfluss auf den Geschmack des zubereiteten Gerichts nehmen. Das französische Unternehmen maxi-COOK setzt mit seinem Online-Shop auf qualitatives Kochgeschirr zum günstigen Preis.

Passendes Geschirr bei maxi-COOK, um unterschiedliche Speisen zubereiten zu können, ist eine Investition, die meist für einen langen Zeitraum getätigt wird. Auf der Homepage des Unternehmens unter www.maxicook.de, die von der französischen Firma FagorBrandt SAS betrieben wird, ist eine große Auswahl an Geschirr für die Zubereitung und dem Verzehr verschiedener Speisen erhältlich.

Die Webseite ist sehr übersichtlich aufgebaut. Über ein Drop-down-Menü kann sich der Kunde die Artikel sortiert nach Gattung oder nach Hersteller anzeigen lassen. Auf diese Weise kann ein bestimmtes Produkt schnell gefunden werden, sofern es verfügbar ist oder es wird ein alternatives Produkt von einem anderen Hersteller vorgestellt. Jeder Artikel wird mit einer genauen Beschreibung angezeigt. Unter den zahlreich angebotenen Kochwerkzeugen findet der Kunde sowohl den grundlegenden Bedarf für die Küche als auch gesondertes Geschirr, das für die Zubereitung bestimmter Speisen unerlässlich ist. Die Produkte werden über dem Postweg ausgeliefert.

Mit dem Fleischwolf werden viele Tätigkeiten in der Küche, speziell wenn es um Fleisch und ähnliche Dinge geht, ganz schnell im Handumdrehen erledigt. Fast jeder kennt ihn, den Fleischwolf. Und wer noch nicht mit ihm gearbeitet hat, der hat bestimmt schon einmal zugesehen. Das wohl bekannteste Anwendungsgebiet ist die Herstellung von Hackfleisch oder auch Brät. Karl Drais sorgte im 19. Jahrhundert dafür, dass man sich in der Küche weit weniger quälen musste, nachdem er mit dem Fleischwolf einen guten Küchenhelfer geschaffen hatte. Von da an ließen sich bestimmte Tätigkeiten wirklich im Handumdrehen erledigen.

Soll der Fleischwolf benutzt werden, müssen die Lebensmittel, die ganz fein zerkleinert werden sollen, in eine Größe gebracht werden, die das Einfüllen in den Trichter des Fleischwolfs möglich machen. Über diesen Trichter gelangt das Fleisch, Gemüse oder, oder… auf eine Förderschnecke. Diese läuft in einem Stahlzylinder, an dessen Ende sich eine Messerscheibe sowie als Abschluss eine Lochscheibe befindet. Messerscheibe und auch Lochscheibe sind ebenfalls mit der Achse der Förderschnecke des Fleischwolfs verbunden und drehen sich mit. Durch die Lochscheibe hindurch verlässt das zerkleinerte Lebensmittel den Fleischwolf.

Benutzerfreundlich lässt sich der Fleischwolf nach erledigter Arbeit in seine Einzelteile zerlegen. Hierfür braucht auch der noch ungeübte Nutzer keine spezielle Unterweisung. Die Reinigung ist somit kein Problem und auch das Zusammensetzen der einzelnen Teile zu einem wieder funktionstüchtigen Fleischwolf ist einfach zu bewerkstelligen. Der Fleischwolf bringt aber nicht nur eine Erleichterung hinsichtlich der Arbeitsgänge, für die er eigentlich erfunden wurde. Im Vergleich zu anderen Küchenhelfern verursacht der Fleischwolf auch in Bezug auf seine Reinigung keine umfangreiche zusätzliche Mehrarbeit, die zeitliche Vorteile negativ beeinflussen würde.

Der Fleischwolf ist aber nicht zum Zerkleinern von Lebensmitteln geeignet. Im Laufe der Jahre wurden Zubehörteile entwickelt, die auch die Weihnachtszeit, speziell für Kinder, zu etwas Besonderem machen. Kleine Scheiben, die an Stelle der Lochscheibe eingesetzt werden, machen es möglich. Füllt man dann noch einen leckeren Keksteig in den Trichter des Fleischwolfs und dieser gelangt den bekannten Weg über die Schnecke zu dieser vorgelegten Scheibe, entsteht mit jedem Dreh oder jedem Knopfdruck ein schön geformter roher Keks. Ist ein Backblech dann vollständig mit solchen Keksen belegt, muss es nur noch für wenige Minuten in den Backofen. Leicht gebräunt schmecken die Kekse schon, wenn sie noch warm sind. Und der Fleischwolf sorgt im Handumdrehen für immer mehr.

Phillip Gerstner

© Viktor – Fotolia.com

Eine Cappuccinomaschine im Haus bringt die Leichtigkeit der mediterranen Lebensart näher. Und das dolce vita. Wer mehr als nur Kaffee trinken will, holt sich eine Cappuccinomaschine. Mit ihr kann man sich kinderleicht und schnell die leckere Kaffeespezialität aus dem Süden selbst zubereiten, für sich selbst, für Gäste, für die Pause oder für zwischendurch.

Das Gerät erledigt alles selbst – ganz einfach auf Knopfdruck. Zuvor den Wassertank befüllen, mit Kaffeepulver auffüllen und schon kann`s losgehen mit dem Kaffee machen. Dann entsprechende Milchmenge in ein Glas geben und mithilfe des Cappuccinators aufschäumen. Die aufgeschäumte Milch auf den Kaffee aufsetzen. Schon fertig.

Der Cappuccino zeugt von der kulinarischen Globalisierung, auch wenn Italien, das Ursprungsland der Köstlichkeit, gar nicht so weit weg ist. Cappuccinomaschinen haben in Deutschland längst ihren Siegeszug angetreten und sind weit verbreitet. Nicht nur zu Hause sind die Geräte willkommen, sondern auch in vielen Unternehmen, damit sich dort die Mitarbeiter die Pause versüßen können. Das bringt die richtige Arbeitslaune mit.

Mittlerweile sind Cappuccinomaschinen fast Kultgegenstände, wenigstens diejenigen aus der oberen Preisklasse. Sie zeugen von globaler Tischkultur und wollen besonders Gästen gern vorgeführt werden. Spezielle Markengeräte sind auch wegen ihres Designs ein Hingucker, selbst im Stillstand. In der Küche oder Wohnküche platziert ist eine Cappuccinomaschine garantiert die Attraktion, erst recht wenn sie in Aktion ist und den heißen Genuss zubereitet.

Viele Cappuccinomaschinen können aber noch mehr. Sie bereiten den Kaffee auch auf andere Weise vor. In der Tasse landet dann ein Espresso oder ein Latte Macciato. Auch eine gewöhnliche Kaffeemaschine lässt sich nachträglich als Cappuccinomaschine umrüsten. Es gibt im Handel für bestimmte Markengeräte nachrüstbare Cappuccinatoren zu erwerben. Der Milchaufschäumer mit Dampfdüse wird nachträglich an die Maschine montiert. Cappuccinomaschinen gibt es in unterschiedlichen Ausführungen. Mit kleinen Geräten lässt sich lediglich eine Tasse zubereiten. Besser sind Maschinen, die zwei Tassen zugleich schaffen. Bei großen Maschinen ist oftmals auch ein Mahlwerk für das Kaffeepulver integriert. Ansonsten muss es extra angeschafft werden oder bereits Kaffeepulver kaufen.

Das Einbauherd Set hat gegenüber einem frei stehenden Herd einen großen Vorteil: Man kann das Ceranfeld mit den Kochplatten direkt in die Arbeitsplatten einlassen. Das sieht nicht nur deutlich besser aus, sondern macht auch die Arbeit der Hausfrau einfacher. Es gibt nämlich keine Ritzen mehr, in die Spritzer eindringen können und wo man dann mühsam mit einem Quirlstiel oder ähnlichen Hilfsmitteln putzen müsste.

Das klassische Einbauherd Set besteht aus einem Herdkorpus mit Standardmaßen, in den die Backröhre integriert ist, und dem Ceranfeld. Der Herdkorpus wird von der Front her mit einem für den Einbau geeigneten Schrank verschraubt. Auf der Oberseite befinden sich die Anschlüsse für die einzelnen Kochfelder. Muss man diese wegen eines Umbaus oder Umzugs demontieren, dann sollte man sie unbedingt kennzeichnen, damit man weiß, welcher Stecker einer Kochplatte an welche Steckleiste gehört. Erfahrungsgemäß ist es ziemlich aufwändig, sich im Bedarfsfall die originalen Schaltpläne zu beschaffen! Teilweise sind die Stecker und Steckleisten schon vom Hersteller farbig markiert worden, um Verwechslungen vorzubeugen.

Beim Einbauherd Set findet man am Herdkorpus die Anschlüsse für die Stromversorgung. Ein Herd mit Backröhre benötigt immer eine besondere Anschlussdose, die separat abgesichert sein muss. In dieser Anschlussdose kommen mehr stromführende Phasen an als in einer normalen Steckdose, und sie sollte möglichst nur vom Fachmann beschaltet werden. Bei der Absicherung sollte man darauf achten, dass FI-Schutzschalter oder ähnlich schnell reagierende Sicherungen verwendet werden. Das ist wichtig, weil am Herd auch ständig mit stromleitenden Flüssigkeiten hantiert wird, was im Defektfall zu Stromschlägen mit schweren Gesundheitsschäden führen kann.

Das Einbauherd Set bietet dem Nutzer noch einen weiteren Vorteil, den man mit einem frei stehenden Herd nicht erzielen kann: Durch eine kluge Auswahl des Einbauschrankes und der darunter liegenden Füße kann man die Arbeitshöhe optimal auf die Bedürfnisse, sprich auf die Körpergröße des jeweiligen Nutzers, abstimmen. Das beugt dem Volksleiden Rückenschmerzen effizient vor!

Mit Küchengeräten und flinken Helfern ist es so eine Sache, denn viele von ihnen werden in der Küche nicht wirklich benötigt. Das Angebot an Küchenhelfern ist groß und verleitet im Shopping-Kanal und in den großen Märkten schnell zum spontanen Kauf, der dann auf Nimmerwiedersehen im Küchenschrank verschwindet. Einer der wenigen Helfer, der tatsächlich einen Kauf wert ist und in der Küche garantiert häufig zum Einsatz kommt, ist jedoch der Stabmixer, der auch von vielen Profiköchen in der Gastronomie verwendet wird.

Der Pürierstab besteht aus einem handlichen Stab, dessen Ende in Schüssel oder Topf aufgesetzt wird und mit seinem rotierenden Messer die Küchenarbeit verrichtet. Der Mixstab püriert so etwa Gemüse und Obst, mixt Drinks oder Shakes, schlägt Eier auf und schneidet Fleisch in kleine Teile. Für viele Pürierstäbe werden zudem Zusatzteile angeboten, die als Universalzerkleinerer auch Nüsse oder Kräuter hexeln oder mit einer Vakuumpumpe zur Konservierung genutzt werden können.

Bei jedem seiner Arbeitseinsätze in der Küche wird der Zauberstab mit seinem unteren Ende fest auf den Arbeitsgrund aufgesetzt, möglichst mit beiden Händen am Stab festgehalten und erst dann per Knopfdruck in Bewegung gesetzt. Liegt der Mixer nicht direkt auf dem Topfboden, Pfannenboden oder Schüsselboden auf, kommt es schnell zu unerwünschten Spritzern in der Küche und bei heißen Flüssigkeiten besteht sogar Verletzungsgefahr. Niemals darf der Stabmixer auch abseits von geeigneten Schüsseln, Töpfen oder Pfannen in Betrieb genommen werden, da sein rotierendes Messer sonst mühelos Fingerkuppen abtrennt oder andere schwere Verletzungen verursachen kann. In Kinderhände gehört somit niemals ein Stabmixer. Zauberstab und Zubehör müssen stets gut verstaut werden und verfügen in der Regel über einen abnehmbaren Mixfuß, der getrennt und für Kinder nicht erreichbar aufbewahrt werden sollte.

Der abnehmbare Mixfuß erleichtert zudem die Reinigung des Pürierstabes und findet auch im Geschirrspüler Platz, wo er sogar nach hartnäckigen Saucen aus Tomate wieder perfekt rein wird. Ein gutes Markengerät kostet im Fachhandel ca. 30 Euro und zeigt sich sehr langlebig bei sorgfältigem Einsatz in der Küche oder Gastronomie. Ist zudem nicht gerade ein Gerät zum Verarbeiten von Teig gewünscht, wird die teure Küchenmaschine auch vollständig ersetzt durch einen Stabmixer. Zauberstab püriert, mixt, schlägt auf und schneidet klein in einem Gerät.